该犬为强壮且有力的犬种，主要担当警卫工作，经过训练后，可成为搜索犬，狩猎犬和牧羊犬。
性格胆大、敏感、坚决果断、好撕咬。杜宾犬是天生的警卫犬，聪明，力强，可采取攻击。
饲养者严加管理，可成为忠实，富有感情的伴侣。具有平滑，流线型体格的杜宾犬拥有惊人的体重和力量，为了抑制其潜在的攻击性，饲养者应用心训练，让其充分运动，保持经常英姿焕发。
发情
母犬发情时，身体和行为都会发生特征性变化。这就是发情征兆，其主要表现为行为改变，兴奋性增加，活动增加，烦躁不安，犬声粗大，眼睛发亮，阴门肿胀，流出伴有血液的红色黏液；频频排尿，举尾拱背，喜欢接近公犬，常爬跨其他公犬等。每次发情大约持续5~12天，平均9天，少数可达21天。
交配
杜宾母犬出现发情征兆后，就要着手选择一条优良的公犬作其配偶。公犬的优质品将孩子接关系下一代杜宾犬的优劣，要选择无退化现象、神经类型稳定、体质健壮、生长发育快、抗病力和繁殖能力都强的公犬。配种的最佳时间应在母犬阴部流血后的12~13天之间。一定要在母犬交配欲最强，发情征兆最明显的时候交配。配种次数以2次为好，即初配和复配。两次相隔距离的时间以24~28小时为宜，以免影响胎儿的发育。交配的地点最好在母犬生活的地方，不要多人围观，以免在交配过程中受到惊吓，影响交配。交配时以自然方法为主，辅以人工帮助。
妊娠
母犬交配一周左右，阴部开始上缩软瘪，可以看到有少量的黑褐色流体排出，食欲不振，性情恬静，在2~3周时乳房开始逐渐增大，食欲大增，有时会出现偏食现象。1个月左右，可见腹部胀大，乳房下垂，乳头富有弹性，腹部触诊可摸到胎儿。母犬在怀孕前、中期饮食量增加不大，进入末期饮食量增加约50%，而在哺乳高峰期时则可增至正常量的3倍。
生育
母犬在交配成功后约63天产犬，在56~65天之间的也都属于正常情况。
预产期前一周开始，应该每天早上给杜宾母犬量体温，正常体温在37.5~38℃，如果突然发现体温降低了1℃多，那么，就得注意在24小时之内可能会生产了。
产床一定要保持温暖干燥，不仅在生产过程中，而且在幼犬出生后2~3周时间内一定要保证适宜的温度，尤其是在冬天出生的幼犬，这点一定要注意。
母犬的生产过程需要6~8小时，母犬在此期间需要喝水，在此之后需要浓浓的肉质，生产之后第二天要仔细检查母犬是否已将所有幼犬生出来了，并且仔细观察幼犬。
杜宾犬(详情介绍)
在生产之后3周内，母犬会流出淡绿色的液体，之后为淡红色，最后为透明色。这是正常现象。
