商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者邱惠颖 郑塞雯实习记者董欢摄影报道）年夜饭又称团圆饭，是一家人一年到头团圆相聚最重要的一顿晚餐，同时，也是欢聚新春佳节最具仪式感的家宴。随着新春将至，各家各户也开始筹备起了自家的年夜饭。今年海口各类酒店餐厅的年夜饭预订火爆，线上外卖订单也接连不断。当然，也有不少家庭选择购入预制菜进而烹饪年夜饭。那么，你家的年夜饭准备得如何？
线下预订火爆
客户提前订位
经历了三年寒冬的餐饮业，在今年的“春节档”正快速复苏。近日，记者走访了海口多家酒店与餐厅了解到，当前的年夜饭预订火爆。“目前酒店的包厢已基本订满，大厅的上座率基本达到50%，年夜饭预订量与去年相比基本是持平，根据经验预估，截至年三十前，大厅的订位应该会超过去年。”宝发胜意酒店副总经理兼餐饮总监吴喜来告诉记者。
“现在已经没有包厢了，只能预订大厅位置。”记者通过电话咨询了龙泉人渔村年夜饭的预订情况。接电话的工作人员表示，当前已无年夜饭包厢，并称包厢的预订一直都很紧张，有客户十一月份就开始预订年夜饭包厢的位置。
随后记者咨询多家平价餐厅获悉，餐厅的年夜饭安排主要分为两个时间段，一个是下午4:00-6:30，另一个是下午7:00-9:30。其中，下午7:00-9:30这个时段的包厢基本是爆满状态，目前仅剩一些大厅位置。
年夜饭预订
搜索量增长
根据美团外卖数据显示，最近平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求的增长提振了餐饮商家的信心。而随着各行各业的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态。餐饮商家均在发力线上线下双主场，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大。
记者在美团外卖平台搜索“年夜饭”发现，多数商家提供年夜饭外卖套餐，价格与酒店相比，也较为实惠，菜品方面，除了海南本地菜以外，还有其他地区的特色菜肴。
此外，有酒店考虑到部分家庭不便外出就餐，便采取外卖形式将年夜饭配送到客户家中。据悉，宝发胜意酒店今年准备了30单年夜饭配送外卖，“我们考虑到疫情原因，或是家有老人、小孩等不便外出就餐原因，家庭又想准备一桌丰富的年夜饭，但是做这么多菜又想达到口味比较难，所以我们提供外卖形式的年夜饭。对此，我们从包装保温等多方面都做了一个前期的准备，方便顾客在拿到餐后可进行加热。”吴喜来称，目前已有不少顾客来电咨询。
平价餐厅年夜饭价格
均在百元至千元不等
年夜饭除了订位为人们所关心外，价格也是许多市民所在意的问题。记者在走访过程中了解到，线下的部分酒店的年夜饭套餐价格在800多元至8000多元不等，具体皆根据入席人数而定。吴喜来介绍，从目前预订的情况来看，3000多元的年夜饭比较受欢迎，其次就是1688元的。
此外，记者走访了解到，一些平价餐厅的年夜饭价格均在百元至千元不等，可根据人口数量灵活组合套餐，价格也会不同。“我们这边可以单点，也可以选择套餐，但是单点价格，每道菜品在过年期间均会上涨2元至3元，一切由客人自行选择。”一位湘菜馆的工作人员表示。
记者在美团外卖上搜索年夜饭，看到有商家提供小家庭的年夜饭套餐，其中年夜饭的最高价格不超过250元。商家表示，这主要是考虑到有些家庭人口较少，份量太大的年夜饭易导致浪费。
预制菜、半成品
成餐桌“新宠”
当前，面临疫情形势的新转变，线下年夜饭包厢预订紧张，线上外卖订单量大幅度提升，预制菜、半成品逐渐成为年夜饭筹备的最佳选择。据有关数据显示，相比去年，春节期间消费者对预制菜类年夜饭热情很高，同时有平台显示，今年预制菜销售旺季比往年大幅提前，预制菜类年夜饭相关菜品销量增长500%。
1月19日下午，商报记者来到了N次方公园的四季椰林餐厅。记者到时，餐厅工作人员郑女士正在前台打包餐饭。郑女士告诉记者，餐厅目前推出一款预制的腊味煲仔饭，主要是为了迎合顾客需求而研发的。这道腊味煲仔饭十分受欢迎，每天都有许多客户点餐。“这道菜卖得很好，大家来店里都会点，所以我们就出了一款这种预制菜。让大家可以买回去自己煮。”郑女士介绍，一盒小小的预制煲仔饭可以供两个人食用，目前以128元三盒的价格出售。
老海南人
不可割舍的味道
预制菜凭借着方便快捷深受不少市民的喜爱，但作为老海南人依然无法割舍海南粉和红糖年糕的滋味。1月19日下午，记者来到位于友谊阳光城的旺豪阳光超市，临近新年只剩下不到三天的时间，超市内挤满了前来购买年货的市民。
“买点粉和年糕过年做早餐吃吧？”“可以啊！”只要是和“吃”有关的售卖区域总是围满了推着购物车的顾客。“过年吃什么？”“待客吃什么？”“送礼给什么？”这些话题总是围绕在成年人之间。记者注意到，不论是干货点心，还是生鲜蔬果，都是海南人年货清单的必选项，而红糖年糕和粉条则是不少海南人新年必吃的早餐和点心。
负责售卖熟食点心的售货员向记者介绍，红糖年糕也被称为“海南年糕”，按斤售卖，目前已经将年糕切成了片状，每片十几元到三十元不等，保质期有15天。
“加热了更好吃，也可以拿来油炸或者香煎！”正在挑选年糕的吴女士说道。
在年糕的一旁则是打包好的河粉和伊面，河粉一斤2.9元，伊面一斤5.8元，保质期为一个月。不少购买这类产品的市民表示，加入自制的海南粉酱汁和小料，一碗香喷喷的“家庭版”海南粉便能出锅了。“年夜饭少了海南粉就会感觉少了点什么！”
