西餐不适合中国老年人的胃口！不过我肯定是蛮喜欢西餐的丁奶奶吃西餐，当然我不是老人。中国老人，一般还真是不喜欢西餐的，也许是比较传统，或许认为华而不实，再就是西餐厅就餐的基本都是时尚的年轻人，当然价格老年人也不会接受的，还有烹饪方式。中国起源是农耕社会，西餐的牛肉可不是老百姓说吃就吃的，牛是很精贵的，甚至古时有宪法保护，吃牛肉是要问斩的。我滴乖乖。现在虽然西餐不算什么了，普及了，但是老一辈人，一般的平民百姓还真不感兴趣，倒不如来个肘子实惠。因为不吃，所以刀叉更是不顺手。咱们都是用筷子吃饭的，不过现在的老年人也是顺应潮流了，吃个西餐也不算什么了。如果你是为人子女，请你父母去吃西餐的话，我想应该不会太反对吧。这个西餐老年人没有吃这个的习惯，老辈人都辛辛苦苦的拉扯孩子精打细算的，哪有那个闲情逸致。一般的老年人是不太爱吃的。当然年轻人还是趋之若鹜的。吃不吃还是传统的问题，就好比欧美人吃牛排，为什么不用筷子，他们为啥不吃"东餐"。都是传统和历史索然，也是东西方性格不同。中国人还是油米酱醋盐，中国美食正走向世界！反而越来越多的外国友人喜欢上中餐，这就是中餐的魅力。换句话说，中餐这么美味，老年人干嘛去吃西餐？西餐偶尔吃吃的，您说那。说白了大部分老年人吃不惯西餐的味罢了。还有一部分老年人是年轻时候也是吃的，上年纪了毕竟西餐的热量那么大，老年人吗还是讲究清淡的中餐传统饮食为养生上策！
在家经常吃西餐，哪些酱料应该多备一些？
我以前在西餐厅工作过两年丁奶奶吃西餐，也知道一些给大家分享一下
一丁奶奶吃西餐、牛骨酱
牛骨酱的做法是学做西餐前必须学会的丁奶奶吃西餐，因为许多酱料都是以牛骨酱为基础的，会用到它作为打底或一味配料。
材料丁奶奶吃西餐：
a 牛骨600g、番茄酱1大匙、水1000ml、洋葱1个、西芹3根、胡萝卜1根、月桂叶3片、黑胡椒粒1小匙、红酒200ml
b 色拉油1大匙、无盐奶油15g、低筋面粉15g、海盐2小匙
做法：
1 准备烤箱，用上火200度预热6分钟。
2 牛骨洗净后擦干，放在铺有铝箔纸的烤盘上，表面均匀涂抹番茄酱，放入预热好的烤箱，用上火200度烘烤约29min，待番茄酱略微焦黑，取出，置于锅内。倒入水，先开大火煮滚，捞出杂质后，转小火继续熬煮，不需要加盖。
3 洋葱胡萝卜去皮，西芹撕除老筋，三者分别切成丁状。
4 取厚平底煎锅，加入色拉油，开中大火，放入三种蔬菜丁炒香，再加入月桂叶及黑胡椒粒拌炒至香味出来后，加入红酒同煮，用小火煮至酱汁浓缩成1/2量后熄火，导入做法2的牛骨汤中，用小火熬煮2小时，不需要加盖，再至小汤锅内，酱汁约剩500ml。
5 无盐奶油放室温下软化后，加入面粉混合，以刮刀充分拌匀，加入酱汁内，开小火，用打蛋器搅打均匀，煮滚后加海盐调味，牛骨酱酒大功告成了。
二、德式咖喱酱
材料：
番茄酱250g
印度咖喱粉20g
牛骨酱125ml
做法：
1 取厚平底煎锅，放入所有材料，拌匀，用中火煮滚即可。
2 各品牌的咖喱粉味道都不相同，可以自己另外适度添加香料，增加味道，如豆蔻粉、小茴香粉、肉桂粉、丁香等，咖喱就会别有一番风味。
可以搭配香酥炸鸡、汉堡、德国香肠、烤鸡或者炸鱼味道都很好。
三、香蒜法香奶油酱
材料：
a 洋葱30g、大蒜60g、新鲜法香10g
b 白酒200ml、鲜奶油200ml、海燕1/4小匙、白胡椒粉适量、无盐奶油20g
做法：
1 洋葱、大蒜分别去皮，切碎：法香沥干后切碎，用厨房纸巾吸干多余水分备用。
2 取厚平底锅，放入洋葱碎、白酒，开中火，煮滚后转小火，煮至浓缩成1/2量，加入鲜奶油煮滚后持续煮一分钟，再加入海盐、白胡椒粉调味，加入大蒜碎及法香碎拌匀后熄火。
3 加入无盐奶油乳化拌匀就完成了。
可以搭配香烤鲜鱼卷、煎鲈鱼、蒸石斑鱼
讲一点点做酱汁的小技巧，事半功倍，酱汁做法都是一通百通的。
1要简单的做酱汁，特别是牛排，可用煎好牛排后留下的汤汁，来当做酱中的高汤，这样就可以不用额外再煮牛骨酱或高汤。
2烹煮酱汁的火候不能过大，以中小火为主，如果火候过大，锅边的酱料很容易烧焦而影响酱汁的味道。
3酱汁是否煮好的判断方法：酱汁变浓稠了，稠度判断标准是以酱汁放入空盘中转一下，不会立即晕开为好。
4关键步骤：调理酱汁时，最后加入奶油拌匀，专业上叫乳化。除了可让酱汁有滑口的感觉外，还可让酱汁增加浓稠度。
增加滑顺效果的乳化，过程中温度非常重要，必须经熄火降温才可拌入奶油，若持续加温，会产生油水分离的现象。而让酱汁有浓稠度的乳化，所使用的奶油的分量较多，所以刚煮好的酱汁不用立即加奶油，否则也会产生油水分离的情形。
最好的方法是将无盐奶油在未使用前先放入冰箱内，乳化效果比较好。除此之外还可将奶油泡于冰块水中，用时取出，立即拌入煮好的酱汁中，可以有效控制温度。
