一戈雅鱼的做法、清蒸乔尔泰鱼。
鱼去鳞、去内脏戈雅鱼的做法，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。把蒸鱼的汁倒掉，起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。
1鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片戈雅鱼的做法。2锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。
3关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉，那汁毕竟有腥味戈雅鱼的做法。
4起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上戈雅鱼的做法。
二、藤椒乔尔泰鱼
食材：乔尔泰鱼 300g、藤椒 20g、油 10ml
切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片，辣椒切好备用；加盐葱姜料酒腌制半小时；起锅加底油，葱姜爆香，加藤椒；加入调好的耗油、生粉，盐、醋，烧开，倒出备用；锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片；准备铺好香菜的盘子，盛鱼，倒入调好的汤汁即可
